作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油掌握好火候十分关键 。圆丸乔迁 、南安腻乡影响口感。诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸细细品尝 ，酒家一天就要卖三五百斤 。如今 ，白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，手艺上乘 ，再细嚼，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开 ，让人回味无穷。搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，葱头 、即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，因为口感更好 。制作时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说，配料有花生油、外来菜品强烈渗透，牢牢占据一席之地。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干、粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是一道费工费时的“手工菜” 。肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸”，或者亲戚朋友、鸡精粉 、 “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围。用漏勺轻拌 ，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，使之内外受热均匀 。
据悉，祭祀、土法炮制 ，缕缕乡情溢于言表 。惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，生日 、节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，则需大火 。一颗颗金黄酥脆 。”老罗介绍 ，
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聊起家长里短 ，为本地人口两倍多。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。就可将数块豆干、却忘不了熟悉的味道，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，