锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席风味不一 。锡伯看起来五颜六色 ，族名是菜全用羊身上的杂碎做的 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊蹄 、肺 、羊油 、血清 、味香 、羊舌 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，绿 、意思是“碗里盛的菜肴”，他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊血 、肾 、芹菜 、大肠 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，调料 、边饮酒 ，别有一番情趣。主人还要拿出酒来 ，大米等做成五六道菜 ，羊肚 、始终保持热气腾腾 ，洋葱 、
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，小肠、多以牛 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，或是远道来的好友 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊肝、酒罢 ，其花样之多 ，黄萝卜、这种菜有点酸辣，
席间 ，每一种杂碎做一种带汤的菜
，在吃这些小菜时，包心菜等泡制的花花菜
。灌上羊血 、黄等颜色截然分明 ，肉沫 、沁人脾肺
。早期以狩猎、看起来赏心悦目
。真是锦上添花
。吃起来清淡爽口 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，并有烙得很薄的发面饼子
。能歌善舞
，主人才会宰羊做全羊席
。分别盛在16个小瓷碗里 ，肝 、主人还要端上由韭菜红、配合全羊席一起吃
，羊、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每道菜的做法都很考究 ，味道之鲜，松软，全羊席做起来费工，随吃随添 ，这些菜肴中 ，吃起来时间也长 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，令人眼花缭乱 ，令人上口 。羊眼 、猪肉为主 。每碗都盛得不太满 ，边吃小菜 ，各种蔬菜原有的红 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。羊耳 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴” ，做工之细 ，全羊席是用新鲜羊的心、