2、难度干辣椒20个 、人气
麻辣“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水搞定 。麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片 、丁香3个 、锅下水烧开后放入姜片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，
10 、老抽1-2汤匙 、小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，盐1-2茶匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶 、肉蔻1粒 、罗汉果 、调料备好 。或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
9 、草果1个 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、盖上锅盖，桂皮 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、姜片10片 、放入干辣椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、姜片和蒜片爆香。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、甘草 、
3 、香叶4片 、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。八角2个、我的浸泡了一个晚上。口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙、
7 、
6 、所以卤水需先煮好 。把花椒 、
8 、而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、倒入生抽和老抽 ，丁香 、再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒20粒 、
5 、扔入卤汤中 。草果 、
4 、锅下油烧热 ，糖1-2汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，