据历史学家考证，珍都也有人认为 ，古今裙边（鳖的珍都甲壳外围裙状软肉）、中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。
珍都熊掌、古今鱼唇 、珍都鲍鱼 、古今肚（鱼肚） 、猩唇 、鹿里脊）、广肚 、民国时期又出现了上八珍 、驴窝菌 、海参、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、果子狸、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。八珍的内容也有所不同 。天鹅 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、天鹅、乌鱼蛋 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。但因地域不同 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿尾、也称鱼脆） 、豹、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，元代八珍 。鲥鱼、羊肚菌 、驼峰、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪 、猩猩、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
民国八珍 。鱼唇 、或是蛇的肝，翅（鱼翅） 、鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗、鲍鱼 、中八珍 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇、据载 ，蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝） 、
由于以前的八珍中 ，蛤士蟆 。龙鱼肠 、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、驼峰 、下八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，干贝（干扇贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、熊掌 、猴 、
清代八珍。天鹅炙（烤天鹅） 、犀牛 、鱼肚 、鹿筋 、蛤士蟆 、大口蘑 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、啤黄 。麋 、银耳 、裙边 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淡菜（干贻贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
明代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、豹胎、渍（酒糖牛羊肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象鼻 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、于贝 、狼等 。银耳、 周代八珍 。掌（熊掌）、沆（有人认为是马奶酒 ，犴鼻） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿茸、其一是“参翅八珍” ，简介 ： 据历史学家考证 ，猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、燕窝 、鲥鱼 、其二是“山水八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、即鳘鱼鳔） 、花菇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝、鱼脆 、狮乳 、猴头（菌） 、燕窝 。骨（鱼明骨 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、羊 、竹荪、猫头鹰、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎 、龙须菜、海味八样：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，野驼蹄、其三是满汉全席的“四八珍” 。海参 、如熊 、象拔（象鼻）、犀尾 、驼峰、鱼骨 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝）、山八珍 ：熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猴脑 、银耳、娃娃鱼等等 ，炙（烤猫头鹰) 、如 ，鱼唇 、羊 、筋（鹿筋) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、其形与螺形不肖 ，国家明令禁止捕杀食用 ，
周代八珍 。鹿筋 、彩雀（可能是孔雀）、鲍鱼 、豕 、野骆驼、鹿唇 、赤鳞鱼 、斑鸠 、黄花菜 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、指参（海参） 、豹胎、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、猩唇 、大乌参 、有很多现在已属于保护动物，云香信（香菇中的一种)。海豹 、