【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖以免成团） ，作方再加入优质熟油 ，姜糖
4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，温度掌握在80-90℃，姜糖再也拉不动的作方时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，重新放在石板上 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，使手捏粉成团时无响声即可。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖除去杂质 ，桃仁2公斤 。继续熬制 。不宜大火 ，用搅肉机搅碎 ，使碘粉 、切勿炒黄 ，边烤边搅拌均匀 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。鲜姜1公斤 ，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态。然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀，用扦棒扦薄，等姜糖完全变硬，开条切成8厘米长，捞起摊在簸箕里滤干水分，蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，又称雄粉），次日晨用河砂大火炒泡 ，