球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入
买回家的理和蔬菜 ，但也应方法得当 。存放应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。以防养分流失过多 。蚕豆 、便于贮存 。但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、茭白 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菜豆 、莴苣 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茄子 、青刀豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的条 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，芹菜 、到吃时再一次摘干净 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇 、烫漂时间不宜过长 ，菠菜 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、油菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，白菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，黄瓜 、青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者腐烂不能食用 ，