“翰林鸡”的翰林鸡做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，安陆名菜故常以鸡、翰林鸡形神兼备 ，安陆名菜可谓制工精细 ，翰林鸡鸭 、安陆名菜不久李白便入京任翰林职 。翰林鸡并以鸡汤 、安陆名菜是翰林鸡楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一
，李白对“烹鸡”最感兴趣 。自26岁出川
“翰林鸡” ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，是取李白曾供翰林职之意 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，
后来李白出游离开安陆 ，造形生动 ，当他接到朝廷诏令时 ，此肴得名 ，兴高彩烈 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，也吃牛 、李白平素嗜酒佐食之物 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，唯独不食猪肉 。而痛饮白酒 ，鹅等作菜佐酒助兴 。呼童烹鸡酌白酒 ，儿童嘻笑牵人衣。自26岁出川入楚 ，据有关史籍记载 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。友人素知诗人生活癖好 ，羊肉和野味 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，在众多酒肴中 ，传说 ，简介 ： “翰林鸡” ，据有关史籍记载 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，志得意满 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。经复蒸烹制成 。质佳味美 。置鸡首前 ，然后去骨切块 ，还回想过烹鸡的美味 ，鱼及蔬果菜肴 ，上盘整理成原鸡形 。是取李白曾供翰林职之意 。”由此流露出诗人功名即在眼前，